What's Cooking: Томатный суп

icon

В холодное время года часто хочется горячего и ароматного супа. Воображение сразу подбрасывает мысль о наваристых бульонах, на костях да пожирнее, чтобы согреться. Конечно, пити и кюфту мы очень любим, но как же на счет вегетарианской версии зимних супов? Для меня это - томатный суп с пармезаном и гренками.

Рецептов очень много, я предлагаю вам один из них. Берем помидоры и очищаем их от кожуры. Можно купить и готовые помидоры в собственном соку. А если закрывали летом на даче - еще лучше.

image3

Порция на 4-х:

  • 8 больших томатов;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • Томатная паста;
  • Соль, перец, сахарный песок;
  • Тертый пармезан;
  • Пару листиков базилика (свежий или сушеный);
  • Оливковое масло;
  • Сливки.

Чтобы очистить плод от кожуры, я беру помидор, делаю надрез у плодоножки и опускаю их в горячую воду, закипающую в кастрюльке. Через минуту перекладываю томаты в холодную воду со льдом. Кожица сразу же снимается без проблем.

image1

image5

image4

Томаты я нарезаю (можно и помять руками, побыть итальянской донной) и откладываю в сторону, слегка посолив. Открою маленький секрет – нам понадобится еще и сахарный песок. Запомните на всю жизнь: помидоры дружат с сахарным песком.

Отдельно в кастрюльке поджариваю на оливковом масле лук, морковь и сельдерей. Святая троица так же называется mirepoix. Добавить немного томатной пасты или пасты из томатов и перцев. Это придаёт более насыщенный вкус супу.

image2

Закинуть в нашу кастрюлю ранее нарезанные томаты и немного потушить. Залить все бульоном или водой. Как только суп закипит, убавить огонь и готовить минут 20. Взбиваю всё погружным блендером, добавляю нарезанный базилик. Выключаю огонь и ввожу сливки, но это по желанию.

b4122691c24514108e6fdea1bc8ca79f

Суп готов. Посыпьте натертым сыром пармезан, добавьте гренки и каплю хорошего оливкового масла.

Bon appetite!

Текст: Хаджар Алиева