С наступлением весны хочется легкой пищи и простых рецептов. Что может быть лучше и вкуснее салатов? И я сейчас не о столичном салате или селедке под шубой – признаем, это чисто зимние праздничные салаты. Я говорю о легких овощных салатах! На этот раз предложу вам интернациональный букет из 3-х салатов. Начнём с грузинского салата с орехами, продолжим итальянской панзанеллой и завершим американским фаворитом чикен-салад.
Для грузинского салата с орехами на 2-3 порции:
3 средних помидора, очищенных от шкурки;
4 огурца;
половина красного лука, нарезанного кольцами;
полстакана уксуса (яблочный);
горсть грецких орехов;
полпучка кинзы;
1 зубчик чеснока;
1/2 чайной ложки приправы хмели-сунели;
соль, перец.
Овощи нарезать. Лук вымочить 10 минут в уксусе. Добавить к овощам. В ступке или блендере сделать заправку из орехов, чеснока, кинзы. Добавить приправу хмели-сунели и чайную ложку уксуса. Разбавить заправку водой. Соединить с овощами. Добавить в салат немного грецких орехов, посолить и поперчить по вкусу. Сразу подавать на стол.
Панзанелла по-итальянски:
На 2-3 порции:
2-3 помидора;
100 гр. крутонов;
1 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. уксуса;
1 ст. л. каперсов;
полпучка рукколы;
50 гр. пармезана.
Овощи собрать вместе, залить заправкой, сверху посыпать каперсами, пармезаном и рукколой. Посолить, поперчить.
Чикен салад на 2-3 порции:
2 куриные грудки;
1 большой стебель сельдерея;
1 ст. л. майонеза;
1 ст. л. йогурта;
щепотка чили;
соль, перец.
Куриные грудки отварить, нарезать кубиками, мелко нарезать сельдерей, заправить майонезом и йогуртом. Добавить сушеный чили. Посолить, поперчить по вкусу. Идеальная начинка для сэндвичей или на закуску.
Bon appetit!
Текст и фото: Хаджар Алиева
