Тыква. С детства её не любила. Когда дома поднимала крышку и видела там тушеную тыкву, я корчила гримасу и быстро отходила. Судя по моему окружению, делаю вывод, что люди вокруг меня делятся на два вида: которые любят тыкву в любом виде и не любят тыкву вообще. Так вот, года четыре назад я открыла для себя тыкву совсем с другой стороны и полюбила всей душой!
История началась с того, что когда я была студенткой, каждую осень на фермерскую ярмарку неподалёку от моего дома привозили тыкву. Не просто один вид, а множество! Глаза разбегались от цветов, фактур и размеров! Первый раз я купила маленькие тыковки для декоративных целей. После один фермер рассказал о том, что можно приготовить из тыквы, какой сорт слаще, какой лучше подходит для обычной жарки или пирога. Но когда я ему сообщила о своей безусловной неприязни, он посоветовал мне приготовить суп, крем-суп. И обещал, что моё отношение к тыкве изменится раз и навсегда.
Идея была заманчива, я купила тыковку среднего размера и пошла, воодушевленная, домой. Был холодный ноябрь, придя домой, я приготовила тыквенный суп, взбила его блендером и обнаружила, что он просто изумителен. Мы с подругой уплели супчик с гренками и остались весьма довольны. После этого тыквенный суп у нас традиционно готовится поздней осенью, и я до сих пор благодарна фермеру за такую наводку.
Поэтому если вы не очень любите тыкву, попробуйте сделать из нее суп, а если любите - тем более! Рецептов множество, но рецепт, который используем мы, очень прост!
Порция на 4х:
- 500 грамм очищенной мякоти тыквы;
- 1 лук;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 350-400 мл бульона (или воды);
- 75 мл сливок;
- Соль и перец по вкусу;
- Корица 1 ч.л. и мускатный орех 1/4 ч.л. по желанию.
Поджарить лук на оливковом масле до прозрачности, положить тыкву и продолжать пассировать вместе с луком минут десять. При желании добавить корицу и мускатный орех. Залить бульоном и оставить вариться, пока тыква не смягчится минут 10-15. Добавить сливки. Блендером взбить до кремообразного состояния. Посолить и поперчить по вкусу.
Если покупаете тыкву с семечками, ни в коем случае не выбрасывайте их. Промойте семечки, поджарьте на масле пару минут, посыпьте ими суп. Можно сделать к супу гренки. Подавать горячим!
Bon appetit!
Текст: Хаджар Алиева
