WHAT'S COOKING: МАФФИНЫ С ГОЛУБИКОЙ

Когда очень хочется чего-то весеннего или летнего, но ягод пока не очень много, что я делаю? Я пеку маффины с голубикой. Конечно, в идеале нужны свежие, но если их нет, расстраиваться незачем. Есть ведь замороженные, которые как раз-таки собирают и консервируют на самом пике их зрелости. 

 

Рецептов приготовления маффинов немерено, разновидностей - и то больше. Как любитель шоколада я никогда не откажусь от этого удовольствия. Но маффин с голубикой - это совсем другая история. С ним у меня ассоциируются все самые лёгкие и самые нежные чувства. А цвет? Тот момент, когда голубика под воздействием температуры начинает карамелизироваться и окрашивать всю массу в приятный фиолетовый цвет - настоящее загляденье. 

 unnamed_1_1

Для 12 маффинов понадобится:

 

320 гр. муки 

200 гр. сахарного песка 

 2 1/2 чайной ложки пекарского порошка 

2 чайные ложки соли 

0.5 чайной ложки мускатного ореха 

2 стакана голубики (больше половины - в тесто, остальную часть посыпать сверху) 

2 больших яйца + 2 взбитых яичных желтка

150-200 мл белого йогурта (1 1/2 стакана) 

100 гр. сливочного масла (растопленное) 

1 чайная ложка лимонной цедры 

2 чайные ложки лимонного сока

2 чайные ложки ванильного экстракта 

2 чайные ложки коричневого или белого сахара.

 unnamed_3_1

Духовку включаем на 220 градусов. 

Расставляем специальные бумажные кейсы для маффинов в форму. 

 

Муку, сахар, соль, пекарский порошок, мускатный орех смешиваем в миске. Добавляем голубику и перемешиваем. 

 unnamed_2_1

Взбиваем 30 секунд в деже или ручным миксером (можно и деревянной ложкой) все влажные ингредиенты: йогурт, яйца, масло, лимонную цедру, лимонный сок и ванильный экстракт. Аккуратно добавляем сухие ингредиенты и яичную массу. 

 

Разделить тесто по кейсам, положить немного голубики сверху каждого маффина и посыпать сахаром. Выпекать 25-30 минут. 

 

Bon Appetit! 

Текст и фото: Хаджар Алиева