What's Cooking: Удивительный песто

icon

Сочный зеленый цвет, яркий аромат, освежающий вкус, придающий тот самый итальянский колорит всему, к чему его ни добавишь! Да-да, вы угадали, речь идет о соусе песто, созданном на севере Италии в городе Генуя. Песто в переводе с итальянского означает “растирать”. Все ингредиенты растирают в ступке и получается волшебство, которое преображает пасту, пиццу и не только!

Конечно же, для аутентичности желательно иметь ступку, но я как раз люблю песто кремовой текстуры, поэтому использую блендер или кухонный комбайн. Получается ничуть не хуже, чем в ступке.

pestot_1

Для маленькой баночки песто (примерно 200мл) нам понадобится:

  • 2 пучка базилика;
  • 30 г поджаренных кедровых орешков;
  • 100 г тертого Пармезана;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 80-100 г оливкового масла;
  • щепотка соли

Базилик хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем. Положить в блендер базилик, кедровые орешки, чеснок, сыр Пармезан и щепотку соли. Включить блендер и медленно вливать оливковое масло до нужной консистенции. Перелить в баночку. У меня держится в холодильнике до одной недели.

pesto2

Представляю вам рецепт закрытого тоста с песто, простого в приготовлении и невероятного на вкус. Идеален для быстрого перекуса дома или на работе.

  • 2 куска хлеба (чиабатта, тостерный, батард или багет - на ваш вкус);
  • 2 ложечки песто;
  • сыр моцарелла (или халуми);
  • 2-3 дольки свежего помидора;
  • кусочек сливочного масла;
  • черный перец и соль на вкус.

pesto_3

Кусочки хлеба намазать маслом с одной стороны (внешней), на внутренние стороны намазать песто, положить нарезанный тонкими ломтиками сыр и помидоры кольцами. Посолить, поперчить и закрыть тост. Положить тост масленой стороной на горячую сковороду и обжарить с двух сторон. Если имеется бутербродница, можно использовать ее.

Вon appétit!

 

Текст: Хаджар Алиева