По многочисленным заявкам и, учитывая безумную популярность пончиков, выдаю вам рецепт! Воздушные, пористые и невероятно вкусные пончики просты в приготовлении. У меня получилось 24 пончика, но всё зависит от того, какого размера будете вырезать круги.
- 1 пачка сухих дрожжей
- 160мл молока
- 490 гр муки
- 70 гр сахарного песка (еще немного для посыпки пончиков при желании)
- 2 чайные ложки соли
- 3 яйца
- 100 гр мягкого сливочного масла
- Подсолнечное масло для жарки
Начинка может быть любой, у меня был клубничный джем с ванилью и лимонной цедрой (варила летом) и заварной крем.
Я всё делала сразу в кувшине миксера, можно и в обычной миске. В теплом молоке растворить дрожжи , добавить сахар, муку, яйца и соль. Взбивать миксером или деревянной лопаткой. После того, как тесто схватится, добавить нарезанное кубиками мягкое сливочное масло. Вымешивать до полного распределения масла в тесте. Укутать в пищевую пленку и положить в холодильник на ночь. Можно также оставить его при комнатной температуре и через два часа начать резать на круги.
Раскатываем тесто широким пластом скалкой, не очень тонко. Вырезаем круги и кладём на подпыленную мукой поверхность (я складывала на противень). Накрываем чайным полотенцем и оставляем подниматься два-три часа.
В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, жарим на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Горячие пончики можно обвалять в сахарном песке или посыпать сахарной пудрой.
Делаем углубления в готовых пончиках и с помощью пекарского шприца заполняем их начинкой.
Bon appetite!
